Coquilles Saint-Jaques Hokkaido* … 5. CHACUN
Crevettes de Sanremo … 8. CHACUN
Langoustines local … 12. CHACUN
Huîtres Gillardeau … 6. CHACUN
Fin De Claire Cadoret oysters … 5. CHACUN
Sea urchin DEPENDING ON SEASON … 5. CHACUN
Carabineros* GAMBAS IMPÉRIAL ..20. CHACUN
Cru Caviar Master
10g . . . 25.
30g . . . 70.
50g. . . 100.
Crudités
Plateau de Crudités Classique … 49.
1 langoustine, 1 crevette rouge de Sanremo, 3 huîtres Gillardeau,
3 types de poissons – SELON LA DISPONIBILITÉ et Maître Caviar Cru
Plateau Royale* recommandé pour 3 personnes … 150.
3 langoustines, 3 crevettes rouges de Sanremo, 3 coquilles Saint-Jaques Hokkaido, 12 huîtres – SELON LA DISPONIBILITÉ et poisson du jour, crabe et homard à la vapeur
Tartare de thon rouge … 23.
Tartare de saumon … 18.
Tartare de crevettes rouge de Sanremo … 25.
Tartare trio SELON LA DISPONIBILITÉ … 36.
Thon, saumon, sériole
Entrée Poisson
Assortiment d’entrées Soul* .. 23.
Coquilles Saint-Jaques gratinées, crevette aux pâtes kataifi, salade de fruits de mer, poulpe et pommes de terre et brandacujun
Bruschetta -pain complet fait maison, ail, tomates coeur de boeuf, huile de basilic et bottarga de mulet … 14.
Moules marinières … 16.
Poulpe saisi, mousse de pommes de terre et poudre d’olives de Sainte-Agathe* … 16.
Brandacujun, crème d’olive, pain grillé … 18.
Seafood salad … 18.
Tiradito de sériole, gazpacho de fig avec sauce unagi ..20.
Carpaccio de crevettes rouge de Sanremo, gazpacho aux fruits exotiques, crumble de noisettes et têtes de crevettes frites … 25.
Ceviche de thon, leche de tigre -sauce péruvienneet sauce orientale au sésame noir … 17.
Entrée Terre
Vitello tonnato -viande de veau avec sauce au thon-câpres frite … 16.
Terrine de fois gras maison, pain brioché et confiture de figues* … 25.
Tartare de boeuf Fassona, sauce au Parmesan Reggiano, jaune d’oeuf frit, poudre de “jambon cru S. Ilario” … 16.
Focaccia Patanegra 65g … 25.
Flan de courgette trompette, fondue de pecorino romano et huile de basilic … 14.
Carpaccio de carne salada, émulsion de moutarde, et julienne de fenouils … 16.
Premier plats poisson
Spaghetti “Bossolasco” aux palourdes et à la bottarga .. 22.
Spaghetti aux oursins de mer et pain aromatisé … 25.
Gnocchi de pommes de terre faits maison, au pesto de basilic et aux petits calamars ... 18.
Tortelloni de loup de mer à l’eau folle … 18.
Risotto aux fruits de mer 2.0. … 23.
Spaghetti à l’ail, huile d’olive et piment, moules et pain aromatisé … 16.
Tagliolini homard* ... 28.
Linguine crabe* … 25.
Tagliolini langoustines locaux/crevettes de Sanremo au citron … 30.
Fusilloni au loup de mer, olives, câpres et tomates cerises … 20.
Paccheri farcis aux courgettes trompettes et crevettes de Sanremo saisis … 22.
Paella aux fruits de mer … 30. CHACUN
Sur réservation, pour au moins 2 personnes
Premier plats terre
Lasagne bolognese du Chef … 16.
Demi-paccheri à la carbonara … 16.
Tortelli d’aubergine fumée, crème de burrata au basilic, coulis de tomate … 16.
Pappardelle au ragoût de Wagyu a5 … 25.
Tagliatelle au ragoût de lapin de Carmagnola … 18.
Raviolis aux herbes sauvages, beurre et sauge … 15.
Trofie au pesto, pommes de terre et haricots verts … 15.
Spaghetti “Bossolasco”, cacio fromage et poivre … 16
Second plats poisson
Friture mixte de notre pêcheur* … 24.
Friture de calamars*… 15.
Ombrine saisi 200g, crème de blettes, haricots verts sautés et noisettes du Piémont IGP … 24.
Calmars locaux grillés, crème de poivrons grillés, olives taggiasche. … 18.
Tataki de thon, julienne de légumes locaux et son fond au parfum oriental … 23.
Poulpe grillé, crème de courgettes trompettes au citron vert, pommes de terre fondantes et huile de ciboule* … 20.
Homard à la Catalane* … 45.
Grillade mixte* SELON DISPONIBILITÉ ... 35.
Poisson du jour grillé SELON DISPONIBILITÉ … €/HG
Grillade mixte “SOUL”* recommandée pour 2 personnes … 85.
1 homard, 2 langoustines, 2 crevettes rouges de Sanremo, 2 tentacules de poulpe, 3 coquilles Saint-Jaques Hokkaido
Second plats terre
Poulet fermier, légumes de saison, crumble de noisettes salées et son jus* … 24.
Carré d’agneau (Islande), chou vert rôti et jus brun au romarin* … 25.
Ris de veau poêlé au beurre d’Isigny, salade de chicorée et poudre de paprika … 20.
Filet à la Rossini et truffe noire d’été … 45.
Escalope à la milanaise … 32.
Filet de Fassona, sauce au fromage bleu et pousses de roquettes .. 25.
Fromages sélectionnés .. 24.
Grill
Brochette de veau de Fassona, saucisse piémontaise et légumes grillés … 20.
Filet de Fassona 200 g … 30.
Tranche de boeuf de Fassona 250/300 g … 25.
Côte de boeuf Dry Aged SELON DISPONIBILITÉ … €/HG
Wagyu A5 … €/HG
Côte de boeuf … €/ETTO
Acompagnaments
Légumes au barbecue … 13.
Légumes grillés … 8.
Pommes de terre au four … 7.
Salade du fermier … 13.
Salade César … 15.
PURÉE
À la truffe … 13.
Nature … 7.
Jalapenõ … 8.
Au citron vert … 8.
Soul Food
Bao Bun de sériole marinée légèrement grillée, salade de chou chinois, ciboule fraîche et sauce orientale … 14.
Bao bun de crevettes en tempura, chutney de mangue et sauce unagi* … 16.
Bao bun de boeuf barbecue, tomates, avocat, ciboule et sauce au gingembre … 13.
Roulés de wagyu a5 et chou vert, mayonnaise aux anchois … 14.
Gyoza de capocollo de porc en C.B.T et sauce ponzu … 14.
Gyoza de lapin rôti et sauce teriyaki … 13.
Wonton de brandacujun et mayonnaise aux pignons* … 12.
Ramen Soul … 18.
Nigiri de Wagyu … 25.
Tacos de sériole légèrement épicés, courgette trompette crue et mayonnaise au wasabi ... 14.
Poke … 15.
Rouleau de homard* … 22.
Burgers
Tous les burgers sont accompagnés de frites*
JALAPENÕBURGER … 15.
Burger de Fassona 150 g, bacon, cheddar, jalapenõ, tomate coeur de boeuf et sauce guacamole
CHEESE BURGER SOUL … 13.
Burger de Chianina 150 g, laitue, tomate, cheddar, bacon, concombre frais, ketchup, moutarde et mayonnaise
STRACCIA … 14.
Burger de Fassona 150 g, guanciale croustillant, stracciatella de burrata au basilic, tomate, mâche
BURGER DE SAUMON …18.
Saumon fumé maison, crevette rouge de Sanremo, pâte kataifi, sauce teriyaki à l’orange et ciboule
BURGER DE THON … 16.
Thon grillé au sésame noir, chou chinois, chutney de tomates cerises, oignon rouge de Tropea aigre-doux
PULLED PORK … 14.
Épaule de porc en C.B.T, salade de chou et sauce Golden
Cocktail e Aperitivi
NEGRONI … 8.
Gin, Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso
NEGRONI SBAGLIATO … 10.
Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso, prosecco
AMERICANO … 8.
Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso, soda
SPRITZ APEROL … 8.
Prosecco, Bitter Aperol, soda
SPRITZ CAMPARI … 8.
Prosecco, Bitter Campari, soda
MOJITO …10.
Bacardi Rum, succo di lime fresco, zucchero di canna, foglie di menta
DAIQUIRI … 10.
Rum Bianco, succo di lime fresco, sciroppo di zucchero
MOSCOW MULE … 10.
Vodka, succo di lime fresco, ginger beer
MARGARITA … 10.
Tequila bianca, liquore all’arancia, succo di lime fresco
BOULEVARDIER … 10.
Bourbon Whiskey, Bitter Campari, Carpano Vermouth rosso
SOUR DRINK … 10.
Vodka o Gin o Whiskey, succo di limone fresco, zucchero, albume
Gin
10./15.
Distillati
5./10.
Biers
BIRRE GIAPPONESI … 8.
Hitachino White Ale – 33 cl
Hitachino Red Rice Ale – 33 cl
Hitachino Dai Dai Ale Ipa – 33 cl
Hitachino Xh Extra High 8° – 33 cl
BIRRE ALLA SPINA
BIRRA MORETTI
Filtrata a freddo
20 cl … 4.
40 cl … 6.
Rossa
20 cl … 4.
40 cl … 6.
Bianca
20 cl … 4.
40 cl … 6.
VIOLA
Bionda Lager 5.6 – 35,5/75 cl … 8./18.
Rossa Red Ale 6.6 – 35,5 cl … 8.
Bianca Blanche 4.8 – 35,5 cl … 8.
India Pale Ale 5.8 – 35,5 … 8.5
10th Anniversary- 75 cl … 18.
BALADIN … 7.
Nazionale Blonde – 33 cl
Super Bitter Ambrée amère forte – 33 cl
Isaac Blanche – 33 cl
Rock’n’Roll Américain Pale Ale – 33 cl
B I B I T E
The Pesca/Limone – 25 cl … 4.
Coca Cola/Coca Cola Zero/Fanta/Sprite – 33 cl … 5.
Succo di Mela Kohl Gourmet Jonagold … 5.
Fever Tree … 4.
Acqua 0.5 lt … 2.
Acqua 1 lt … 5.
Caffè Illy … 2.
Cocktail e Aperitivi
Tiramisu classique … 8.
Gâteau au fromage de l’âme … 8.
Ananas cuit sur le grill … 10.
Glace maison au chocolat blanc, toffee caramel, crumble noisettes et citron vert … 11.
Crumble aux fruits de la passion, chocolat noir et caramel au beurre salé … 9.
Crème de noisettes, gaufrettes aux noisettes I.G.P … 10.
Pêche et amaretto … 10.
Gianduia, crumble coco et café… 9.
Ricotta basilic, crumble légèrement salé et glace mangue… 11.
Panna cotta et baies… 8.